重庆小面的做法视频教程

秘制红油配方及制作方法 1辣椒选择与功效介绍四川二荆条辣椒微辣，主颜色红亮重庆朝天椒味辣，主辣味油炸花生米制作方法 材料选用颗粒饱满的花生米500克最好是红皮花生米色拉油 制作油炸花生米的方法冷锅放冷油，花生米倒入冷油中小面秘制燃油制作方法 材料配比1000g油色拉油大葱切成段50g，生姜切片40g，洋葱切片40克，芹菜40克；五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面熟花生米去皮切碎，榨菜切末大葱生姜切片，大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒放入大葱和剩余的5克姜郫县豆瓣酱甜面酱小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜，炒出香味即可盛出。

四川小面和重庆小面一样吗

重庆小面的制作工艺源远流长，传承了重庆的饮食文化和手工艺技艺，具有鲜明的地域特色总之，重庆小面凭借其独特的口感麻辣。

重庆小面做法，重庆小面配方，包括33种配方面条的制作配方 万能香辣油 万能香辣红油的做法 重庆摊摊面预制料复制酱油 重庆。

油辣子 制作重庆小面，首先我们要炼上好的油辣子，这是制作一碗重庆小面最为重要的一步制作这款油辣子，需要注意三个细节一是选择正确的辣椒自调酱油 跟制作酸辣粉一样，制作小面我们使用的也是自调酱油这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用调料出处 制作小面，需要搭配的调料有很多，比如花椒粉香辣榨菜丝醋等，别看都是普通的调料，但对于它们的出产地和初加工方法都有一定的要求。

对小编来说，重庆有三宝美女火锅和小面！近年来，重庆火锅火遍了祖国的大江南北，但是重庆人对重庆小面的热爱可是丝毫不逊。

重庆小面制作过程

炼油时最好用深色偏黄和有香味的菜籽油这样可以让味道更加醇厚制作混合油时最好把猪油和鸡油切成小块再加水熬制，这样更可以增加香味和更容易让佐料粘上面条，让味道更容易融合辣椒选材一般重庆小面的做法中用到的辣椒有灯笼椒二金条朝天椒三种辣椒可以起到增香辣色的作用。